Το καμούτ είναι μια αρχαία ποικιλία σιταριού που εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και μέταλλα.
Περιεκτικότητα σε σελήνιο και ψευδάργυρο: Το καμούτ περιέχει υψηλά επίπεδα σεληνίου και ψευδαργύρου.
Ευκολότερη πέψη: Όπως και το σιτάρι, το καμούτ μπορεί να είναι πιο εύπεπτο για ορισμένους ανθρώπους από το σύγχρονο σιτάρι, αν και περιέχει γλουτένη.
Επεξεργασία: Για την εξουδετέρωση του φυτικού οξέος και τη βελτίωση της απορρόφησης των ανόργανων συστατικών του, συνιστάται το μούλιασμα ή η ζύμωση πριν το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.