Η σίκαλη είναι ένα αρχαίο δημητριακό που εκτιμάται για την ευκολία πέψης του.
Ευκολότερη πέψη: Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η σίκαλη μπορεί να είναι ευκολότερη στην πέψη από τη συνηθισμένη σιτάρι, χάρη στη διαφορετική σύνθεση της γλουτένης (αν και δεν είναι χωρίς γλουτένη).
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες: Η σίκαλη περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β και φυτικές ίνες.
Επεξεργασία: Όπως και η σιτάρι, η σίκαλη περιέχει φιτικη οξύ. Συνιστάται η μακρά εμβάπτιση ή η ζύμωση (ζύμωση με προζύμι) για τη βελτίωση της απορρόφησης των μετάλλων.